培养目标：以培养行政总厨、厨师长、烹饪技术型人才为目标，学生毕业后能胜任宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业的工作需求，并具备独立开店的能力。
主要课程：
（1）常用刀型和特殊原料成型技术；（2）烹饪原料初步熟处理；（3）市场流行冷菜制作；（4）拼盘基础技能；（5）味型调制与调味油熬制技术；（6）分档取料与菜肴制作；（7）新派川、湘、粤等菜肴制作；（8）宴席设计与制作；（9）食品雕刻制作；（10）烹饪精华多媒体课程。
